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压力表开关在工业生产中扮演着重要的角色，其主要作用包括。
1、控制压力表的开启和关闭，以便观察和记录设备或系统中的压力变化。
2、在需要对压力表进行校准、维修或更换时，提供方便的切换操作。
3、某些情况下，压力表开关还可以作为安全装置，当压力超过设定值时自动关闭或启动报警，保护设备和人员的安全。
至于压力表开关的接线视频，由于制作视频涉及多个环节，暂时无法提供，但可以参考以下文字描述进行接线：
1、压力表开关一般有三个接线柱，需要连接两个电源线和一个压力信号线。
2、将电源线的火线连接在压力表开关的公共接线柱上，另一根电源线连接在常开触点接线柱上。
3、压力信号线则连接在常闭触点接线柱上。
4、接线时需注意线路的颜色和标识，确保正确连接。
5、接好线后，应检查接线是否正确，确保线路无裸露、无短路等情况。
6、测试开关的功能是否正常，确保压力表能够正确显示压力值。
不同型号的压力表开关的接线方式可能有所不同，实际操作时请按照设备的使用说明书或专业人员的指导进行。
信息仅供参考，如仍有疑问，建议咨询相关专业人士。